|
|
In Wijn Gepocheerde Forel
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Slanke keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
8 kleine forellen, schoongemaakt
zout en versgemalen peper
25 gr margarine
1 grote ui, geschild en in plakjes gesneden
4 stengels bleekselderij, schoongesneden en in plakjes gesneden
4 wortelen, geschild en in heel dunne plakjes gesneden
3 dl droge witte wijn
3 dl visbouillon
bouquet garni
garnering: partjes citroen en verse peterselie, fijngehakt.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Was de forellen onder de koude kraan en laat ze uitlekken. Dep ze droog en bestrooi de binnenkant met peper en zout.
2. Smelt de margarine in een pannetje. Voeg ui, selderij en wortels toe en roer tot alle groenten bedekt zijn met een laagje vet. Dek de pan af en laat de groenten 5 minuten ′zweten′.
3. Leg de groenten in een grote casserole en schik de vissen erop. Giet er de wijn en de bouillon over en voeg het bouquet garni toe.
4. Dek de casserole goed af en zet deze circa 25 minuten in een op 180 Gr C (stand 4) voorverwarmde oven tot de forellen gaar zijn.
5. Leg de vissen en de groenten op een voorverwarmde dienschaal en houd ze warm.
6. Gooi het bouquet garni weg, giet het kookvocht in een pannetje en kook het snel tot de helft in. Giet de saus in een juskom. Garneer het gerecht met citroen en peterselie.
|
|
|